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Egg Rolls

Necesitarás los siguientes ingredientes:

· ½ libra de cerdo (deshuesado)
· ½ repollo (verde o chino) molido
· 10 zetas rebanadas (medianas)
· 1 cucharada de salsa soya
· 12 "wrappers" de egg roll (6 pulgadas cuadradas)
· 1 cebolla rebanada (pequeña)
· 2 cucharadas de aceite vegetal
· ¼ sprouts (habichuela o alfalfa)
· ½ cucharadita de jenjibre
· aceite para el freidor
· 1 cucharada de jugo de limón
· ¼ azúcar
· ¼ cucharadita de sal
· ¼ melocotones, secos (10)

Procedimiento:

Pon la carne de cerdo, las cebollas y el repollo en aceite caliente hasta que estén un poco dorados. Entonces añade las zetas y sprouts de habichuela, revuélvelo por 1 minuto. Toma 2 cucharadas de agua y júntalas con la salsa soya y el jenjibre, añádelos a la mezcla de la carne y llévalo a hervir, revolviéndolo. Lo sacas del calor y lo dejas enfriar. Entonces vas a cortar cada wrap de egg roll a la mitad formando un triángulo. Harás un egg roll a la vez, pondrás una cucharada de carne y mezcla en el tope del triángulo. Humedecerás las puntas del wrap y lo enrrollarás presionando para sellar. Luego los vas a refrigerar por unas horas o los puedes dejar congelar por unos días. Cuando los decidas hacer, si están congelados déjalos descongelar un poco. Calientas el aceite a 375 grados F. y fries los egg rolls, de 4 a 5 a la vez hasta que estén dorados y crispiantes a los lados. Le tomará como 5 minutos cada uno, los voltearás una sola vez. Déjalos secar en papel toalla y mantenlos calientes, sírvelos con salsa de jenjibre y melocotón. 

Salsa:

Combinarás los melocotones con el azúcar, jenjibre y sal con ¾ taza de agua en un pequeño sartén y llévalo a hervir. Reduce el fuego y muévelo por 5 minutos, luego lo pones en un blender añadiendo el jugo de limón hasta que esté suave la mezcla formando una salsa.

Buen Provecho!


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